LİFLER-1
LİF İÇEREN YİYECEKLERİN ZAYIFLAMADAKİ ÖNEMİ
LİFLER NASIL OLURDA ZAYIFLATIR?
1-Lifler, mide de suyu tutar ve şişer tokluk hissi verir. Mide de uzun süre durabilir. Sıvı gıdalar mide de uzun süre durmadığından beyne lifli yiyecekler gibi tokluk hissîsini vermezler.
2, Ayrıca, oldukça değişik vitamin ve mineral içerdiği için vücut için çok faydalıdır. çok azda olsa karbonhidrat içerirler. Vücut bu vitamin, mineral ve karbonhidratı (Kh) liflerden ayırmak için çok enerji harcar. Yani kişi lif almakla vücuda bir çeşit eksersiz yaptırmış olur. Vücudun enzim ve bağırsak sistemini çalıştırır. Bunu nasıl yaptığını açıklamadan önce kısa bir bilgi vermek istiyorum; Vücut
1gr. Kh.dan 4 kalori,
1gr. Proteinden 4 kalori.
1gr. Yağdan ise 9 kalori elde eder.
Görüldüğü gibi yağlar en fazla enerjiyi sağlar ama, proteinle, kh.ın 1gr.dan 4 kalori elde eder. Peki nasıl olurda protein kilo yapmaz ama kh. Kilo oluşturuyor?
- Proteinler çok uzun zincirli molekülerlerdir. için çok fazla enerji harcanır ve vücut aşırı derecede oksijen yakar. Kh. ise çok az oksijen gerektirir. Az oksijen gerektirdiğinden parçalanması için çok enerji harcanmaz. Onun için kh. parçalandığında net 4 kalori elde edilir ama proteinler de ise vücut yarısını onu hazmetmek, parcalamak için kullanır ki buda kilo alımlarını önleyen bir yöntemdir. Bu beyinde morfin kadar bağımlılık yapan, insana geçici mutluluk veren kh.lar nasıl zararsız hale getirilebilir?
- Karbonhidratların emilimini zorlaştırarak az kilo alır hale nasıl getirilebilir?
Bunun tek yolu kh.ları değişime uğratmadan yani Tanrının yarattığı şekilde almakla olur. Tanrı tüm besinleri lif içinde gizlemiştir.
Biz bu lif içeren yiyecekleri aldığımızda içindeki kh.tı liften ayırmak için fazla enerji harcatmalıyız ki net enerji elde edimi proteinlerde olduğu gibi azalsın.
İki tane kilo aldırıcı kh. vardır. Bunlardan biri şeker diğeri de beyaz un. Şeker, şekerkamışından veya şeker pancarından elde edilir. Türkiye’de ki şekerlerin tamamı şeker pancarından elde edilir. İşte bir kesme şekerin kh. değeri 12 kh. civarındadır. Vücut bunu bağırsaklardan emerken hiç zorluk çekmez ve de hiç enerji harcamamadan emer.
Ama pancar olarak yani lifleriyle birlikte yediğimizde o şekeri, liflerden ayırmak için çok enerji harcadığı için yağa dönüşümü çok azalır. Çünkü emilim için enerji harcanış oluruz. Onun için her zaman yiyecekleri lifleriyle birlikte tüketmeli,
Yiyeceklerin özlerinden uzak durmak gerekir. Yiyecekleri doğal lif ortamında almak en akılcı olanıdır.
Yani meyve suyu içmek yerine, meyvenin kendisini tüketmeli. Benim kızlarım portakal sıkar suyunu içerler bense posasını yerim. Lif oldukça önemlidir. Örneğin; nar ekşisi bir narın kh. puanı yaklaşık 11 civarındadır. Nar ekşisini yapmak için yaklaşık 10 nar sıkılır ve kaynatılır özü çıkartılır birde koyulaştırmak için saf kh. olan nişasta eklenir. Kh puanı derhal yükselir. Damlası 5 kh. puanına kadar çıkması olasılık dahilindedir. bu değer doğal nar suyu için geçerlidir, ama piyasada doğal nar ekşisi bulmak çok zordur. Çoğunlukla piyasada nar ekşisi esanslı şeker kullanılır ki damlası 12 kh. puana kadar çıkabilir. Bu sadece küçük bir örnek bunu tüm meyve özleri için kullanabiliriz.
- Meyve sularını veya şekerli gazlı içecekleri içtiğimizde lif içermediğinden şeker birden emilir. Kanda şeker yükselince vücuda nasıl zarar verir?
Kan şekeri aniden yükseltilirse (meyve suları, gazlı içecekler, nar ekşileri, beyaz kh. içeren hamburger tipi yumsak ve süngerimsi ekmekler, galata unu içeren yiyecekler, saf beyaz hamur içeren yiyecekler gb.) Bunu düzenlemek pankreastan salınan insülin hormonun görevidir. İnsülin birden fırlar kan şekerini düşürmeye çalışır ki bu sık acıkmalara ve ilerde insülinin aşırı salınımı insülinin duyarsızlığına yani insülin direncini geliştirir. İlerde insülin direncinin ne olduğunu anlatacağız. Bizler, meyveyi lifleriyle yemiş olsaydık eğer liflerin içinde bulunan şeker yavaş emileceği için, aşırı insülin salınmayacak, sık acıkmalar olmayacak ve ilerde insülin direnci oluşumuna yol açmayacaktı.
- d. Un; buğday, arpa, çavdar, mısır dan elde edilir ne kadar özü çıkartılırsa yani liflerinden ayıklanırsa o kadar beyazlaşır. Bu saf beyazlık çok tehlikelidir. Bakın beyaz bir yiyecek gördüğünüzde yemeden önce bir kere düşünün. Un, şeker, bazı meyvelerin içi beyazdır. Beyaz un, şekerde olduğu gibi çok enerji harcanmadan emilebilir. Çünkü liflerin den ayrılmıştır. Lif az olduğundan aşırı insülin salınımı olur.
Bu tür aşırı insülin salgılatan yiyecekler eninde sonunda insülin direnci geliştirler ve vücut artık aldığı kh. yakamaz hale gelir ve aşırı şekilde yağlanma sistemi çalışır. Hâlbuki o kilo aldıran dediğimiz bu karbonhidratlardan uzaklaşamıyorsak, bağımlısıysak; hiç olmazsa Tanrının yarattığı gibi doğal haliyle yani lifleriyle birlikte alırsak, bu sayede;
aa- Vücuda enerji harcatmış oluruz. 1gr kh dan 4 kalori değil daha az enerji elde ederiz ve daha az yağlanma olur.
bb- lifli yiyecekler yavaş emildiğinden dolayı kan şekerimiz birden yükselip bir den düşmez yani sık acıkmalar olmaz.
cc- İnsülin pankreastan yavaş salıncağı için ileriki yıllarda insülin direnci oluşumu önlenmiş olur.
dd- İler ki yıllarda kh. bağımlılığı sonucu gelişecek olan şeker hastalığına yakalanma oranımız çok düşer.
- Unun lifine biz kepek diyoruz her zaman unu tam buğday, tam çavdar, tam mısır şeklinde tüketirsek ancak o zaman karbonhidratların vücutta oluşturduğu şişmanlığı en aza indirmiş oluruz.
- Mideden bağırsaklara geçen lifler barsak hareketini (peristaltizmi) artırdığı için kabızlık çekenlerde oldukça çok faydalıdır. Peki bunu nasıl yapar?
Bağırsaklar yılanların hareket ettiği gibi besinleri iletir. Yani bağırsağın bir bölümü kasılarak içeriğini ileri doğru iletir diğer kısmı gevşer işte kasılması sırasında besinlerin ilerlemesi için içine su emen lifler gerekir. Bir kişi lifleri ne kadar fazla alırsa bağırsak hareketleri o kadar fazla olur.
Peki, lifler metobolizmayı nasıl hızlandırır? (lifler-2’de yayımlanacak)
